Vídeo: ¿Cuáles son las Funciones de un Buen Gerente? 2024, Julio
Muchas personas tienen que almorzar o cenar en un restaurante al menos una vez en la vida, pero no todos saben que para que un cliente se sienta cómodo aquí, deben hacer un gran esfuerzo y dedicarle mucho tiempo. Y esto es precisamente de lo que es responsable el administrador del restaurante.
Recientemente, el negocio de los restaurantes se ha desarrollado a una velocidad increíble, pero, desafortunadamente, es muy difícil encontrar personal calificado. A esto se enfrentan no solo aquellos que recién comienzan a trabajar en este campo, sino también los propietarios que han estado en este negocio durante mucho tiempo. Para que el director pueda llevar a cabo su trabajo correctamente, es necesario formular claramente las tareas del administrador del restaurante, solo así puede beneficiar a su institución.
Para no tener problemas con la elección de un especialista, antes de la entrevista vale la pena decidir qué deberes oficiales debe realizar el administrador del restaurante, solo después de eso, comience la selección de candidatos. En primer lugar, debe poseer los siguientes conocimientos teóricos y habilidades:
- Debe estar al tanto de todas las leyes, órdenes y decretos relacionados con el campo de la restauración.
- Debe ser claramente consciente de la actividad económica del restaurante y de todos sus departamentos, ser consciente de la función principal que desempeña la institución.
- Estoy familiarizado con el principio de remuneración y fijación de precios de productos y servicios, así como con las formas de estimular el trabajo del personal. También es necesario que el gerente esté al tanto de las leyes de protección laboral en la Federación de Rusia.
- El administrador definitivamente debe cumplir con todos los requisitos de seguridad.
- Y lo más importante, los deberes del administrador del restaurante incluyen el dominio perfecto de las habilidades y destrezas de gestión del personal. La falta de experiencia, incluso con una alta alfabetización en teoría, lleva al hecho de que el administrador no podrá encontrar un lenguaje común con los empleados y, en consecuencia, esto conducirá a la discordia en el equipo y, en consecuencia, en los negocios.
La descripción del trabajo del gerente del restaurante debe consistir en los siguientes elementos:
- Control total sobre las actividades del personal del restaurante. Es necesario seguir la programación del trabajo, controlar todos los requisitos médicos y técnicos, distribuir las responsabilidades entre los empleados, tener una comprensión completa del trabajo de todos los subordinados, incluidos los métodos de aliento y castigo.
- Un buen especialista debe comprender los detalles de los precios, los principales indicadores económicos: el costo promedio de un cheque, la permeabilidad de las personas por día. También debe recibir sugerencias sobre cómo mejorar estos indicadores.
- Las tareas del administrador del restaurante incluyen resolver todos los conflictos entre empleados y visitantes, monitorear el cumplimiento del orden en la sala, la calidad del servicio de los clientes habituales.
El administrador del restaurante es un puesto responsable y el éxito de todo el negocio depende de cuán calificado sea un especialista. Encontrar un empleado realmente bueno en esta área no es lo suficientemente fácil, por lo que si tiene éxito, debe apreciar al personal.
