Profesión barista: ¿quién es?

La palabra "barista" proviene del idioma melódico italiano y se traduce como "una persona que trabaja en el bar". Pero realmente, barista, ¿quién es? En Italia, por ejemplo, un barista es una persona de profesión, y no a tiempo parcial. Y, a saber, trabajar solo con café y no tener nada que ver con el cantinero. Aunque esta profesión se originó en tierras italianas, el impulso para su difusión fue el desarrollo de cafeterías estadounidenses Starbucks en la década de 1980.

Responsabilidades del barista

Barista, ¿quién es? Este es un buen especialista que tiene experiencia. Cualquiera que conozca al menos 40 recetas de bebidas de café clásicas (ristretto, cappuccino, latte, etc.) y que también tenga una gran cantidad de recetas originales. El maestro debe comprender las variedades de café y conocer su origen, ser capaz de distinguir entre los tonos de sabor, distinguir entre el grado de tostado y comprender cómo afecta el sabor de la bebida.

Un barista es un hechicero de una máquina de café espresso que sabe cómo empacar el café en la máquina correctamente y con qué fuerza, qué presión y tiempo de extracción tiene. Una cafetera debe distinguirse por la capacidad de presentar sus obras maestras del arte del café. Dado que el barista no es solo una persona que hace café de calidad, sino el alma de una cafetería.

¿Cómo convertirse en un verdadero maestro?

Las grandes empresas cafeteras de la red suelen "cultivar" especialistas por su cuenta. El solicitante pasa un período de prueba, después del cual colegas más experimentados le enseñan todas las complejidades del arte del café y responden a la pregunta: "Barista, ¿quién es?" Actualmente, en Rusia, esta habilidad se puede estudiar en todas las ciudades principales: Moscú, San Petersburgo, Krasnoyarsk, etc. Los principales criterios de selección son:

• edad de 18 a 25 años;
• buen carácter;
• sociabilidad;
• conocimiento de los fundamentos de la psicología;
• responsabilidad por el resultado.

El entrenamiento de barista puede tener lugar durante el trabajo. Si planea tomar la profesión en serio y globalizarse, entonces puede obtener educación adicional. En Italia, en la tierra natal de esta profesión, los hombres de 30 años trabajan como baristas. La profesión se considera respetada, prestigiosa y altamente remunerada.

Algunas cualidades indispensables barista: una garantía de café increíble

Barista, ¿quién es? Este es un profesional que, además del conocimiento de las variedades de café, la tecnología de su producción y los conceptos básicos de preparación, tiene las cualidades personales que lo caracterizan como un maestro sin igual en su oficio.

En primer lugar, el barista debe tener potencial creativo, porque la característica principal de su trabajo es la creación de diversos dibujos sobre espuma de café. Es importante que el maestro pueda dar vida no solo a los patrones estándar, sino también al suyo. Una cafetería será popular si el menú de bebidas de café es variado, por lo que el barista debería poder mostrar una notable imaginación en su fabricación.

En segundo lugar, se requiere que un verdadero profesional tenga resistencia al estrés y paciencia, porque la comunicación con los clientes es una parte integral de la profesión. El maestro debe recordar las preferencias de cada cliente habitual, poder contar en detalle e interesante sobre cada bebida y ofrecerlas correctamente, según la situación. La amabilidad y la cortesía hacia los visitantes es la clave del éxito de un barista principiante.