La profesión de los chocolateros es Funciones, matices, trabajo realizado.

El chocolate con figuras es una especie de escultura real, cuyos detalles están claramente resueltos, lo que lo hace parecer vivo. Solo personas especialmente capacitadas con verdadero talento y paciencia pueden aprender a crear tales obras maestras.

Chocolatier es una profesión bastante rara, que a menudo es una tradición familiar, porque pocas personas lo saben. A casi todo el mundo le encanta disfrutar de la confitería de los granos de cacao, y aquellos que tienen la suerte de probar el chocolate original y natural, es poco probable que sean indiferentes. El chocolate de los chocolateros es un postre original, después de haber intentado que una persona sienta no solo un verdadero placer, sino también las emociones transmitidas por el autor del producto.

Acerca del trabajo

Chocolatier es una persona que desarrolla recetas únicas para dulces de chocolate y su propia fabricación. Debe conocer todas las sutilezas de hacer chocolate: desde el cultivo de granos de cacao hasta la tecnología de producción, y también poder combinarlo con una variedad de aditivos que le darán al postre un aroma y sabor originales.

El negocio del chocolate se ha desarrollado activamente desde el siglo XVII. Entonces la gente solo aprendió a crear barras de chocolate sólidas de varias formas. Cuando la esposa de Luis XVI, María Antonieta, se enteró de que el chocolate no solo se puede beber, sino que también se puede preparar con sus postres duros, ordenó que le trajeran al maestro del chocolate, dándole un nuevo puesto: chocolatero.

La producción de chocolate alcanzó el nivel de producción en el siglo XIX. Después de un corto tiempo, la profesión de chocolatero se generalizó. Cabe señalar que en todo momento el trabajo de los maestros de chocolate fue muy apreciado, estos dulces se clasifican como gourmet. Los profesionales en este tema participan en festivales internacionales, exposiciones. En muchos países incluso hay museos de la historia de la creación y el desarrollo del chocolate.

Responsabilidades y tareas en el trabajo del asistente.

Chocolatier es un verdadero maestro en la fabricación de dulces de chocolate, que utiliza ingredientes exclusivamente naturales en su trabajo, cuidando la calidad de sus productos. Es por eso que los gourmets valoran tanto su trabajo.

Las responsabilidades de los maestros de chocolate pueden variar según el lugar de trabajo específico. Pero las tareas principales son las mismas:

• control de calidad de materias primas;
• el desarrollo de recetas únicas haciendo rellenos y aditivos originales;
• creando un boceto de la forma de futuras obras maestras;
• probar el plato terminado;
• investigación de mercado y autodesarrollo y más.

¿Dónde se enseña el chocolate?

Los futuros magos aprenden en academias especializadas de chocolate. Esta educación no es superior, pero un diploma de tal academia hará posible trabajar en boutiques de chocolate y tal vez incluso abrir su propio negocio.

Hay pocas academias de este tipo en Rusia. En un chocolatero en Moscú, se les enseña en la Academia de Diseño de Chocolate en el Colegio de Confección de Confitería No. 51, así como en la ciudad de Chéjov, en la Academia de Chocolate. Aquí, los futuros magos de su campo adoptan el conocimiento y la experiencia de los principales especialistas rusos.

Para determinar con precisión la futura profesión de una persona, realice anualmente cursos de dominio de chocolate en Nizhny Novgorod, San Petersburgo, Omsk, Rostov, en casi todas las ciudades importantes de Rusia.

El especialista en este asunto no es suficiente solo conocimiento teórico, el proceso de aprendizaje debe acompañar a la adquisición de habilidades prácticas. Y, por supuesto, apreciamos a los maestros que han estudiado en una chocolatería en Italia, Bélgica y otros países del mundo.

Educación superior: ¿hay una necesidad?

Para ser un maestro de chocolate exitoso, no es necesario tener una educación superior. Además, en las instituciones de educación superior no existe un programa para la formación de especialistas de este tipo. Pero, como saben, la vida es impredecible y, por lo tanto, tener una educación superior en nuestro tiempo será solo una gran ventaja.

La profesión de chocolatero está relacionada con los alimentos, por lo tanto, una especialidad relacionada en esta área es un ingeniero de procesos. La educación superior se puede obtener sobre la base de instituciones tan conocidas como:

• Universidad Politécnica Peter the Great St. Petersburg (organización de negocios de restaurantes y tecnología de productos).
• Universidad Técnica Estatal de Petróleo de Ufa.
• Universidad Nacional de Investigación de Óptica de San Petersburgo, Tecnología de la Información, Mecánica.
• Universidad Federal del Lejano Oriente.
• Universidad Estatal de Sebastopol y muchos otros.

¿Qué cualidades personales debe tener un maestro chocolatero?

Primero, un buen chocolatero debe ser un artista. Es importante para él no solo poder representar una futura obra maestra, sino también tener imaginación. Es necesario para poder representar una escultura, que será además de sabrosa, pero también increíblemente hermosa, atrayendo las vistas y la atención de los conocedores.

En segundo lugar, el pastelero debe tener un agudo sentido del olfato y un ojo excelente. Al crear nuevas recetas, al mezclar varios aditivos e ingredientes, el maestro debe sentir claramente cuánto y qué necesita agregar.

En tercer lugar, la actividad de un pastelero requiere resistencia física y buena salud de él. Después de todo, no todos pueden estar de pie todo el día, pero sucede esa noche.

Cuarto, este especialista debe tener una gran determinación y perseverancia. Sin esto, será difícil para él realizar sus ideas y hacer postres verdaderamente profesionales.

Beneficios de la profesión.

Esta especialidad bastante rara es considerada por muchos incluso como un pasatiempo, pero, a pesar de esto, es muy solicitada en Rusia. Los profesionales de este negocio encontrarán fácilmente trabajo en cualquier fábrica de confitería, en boutiques de chocolate o podrán realizarse en su propio negocio. Vale la pena señalar que en las fábricas, los chocolateros en su mayoría se llenan la mano. Sintiendo confianza en sí mismos, a menudo abren su propia tienda de chocolates, que está ganando popularidad rápidamente, generando buenos ingresos.

Las ganancias dependerán del nivel de habilidad y demanda en una región particular para estos productos. El salario de un especialista en chocolate es básicamente cercano al nivel promedio de ganancias. Entonces, en Moscú, un especialista que trabaje en una fábrica de confitería ganará entre 40 y 60 mil rublos.

Desventajas de la profesión.

El trabajo manual en su conjunto siempre es fascinante, pero debe tenerse en cuenta que también es agotador. Un día de trabajo típico generalmente comenzará temprano en la mañana y terminará a última hora de la tarde, más cerca de la noche. Las condiciones de trabajo no son fáciles, una persona pasa todo el día en un taller caliente, de pie, realizando un trabajo monótono.

Los especialistas inexpertos se ven obligados a trabajar en tales condiciones al comienzo de sus actividades profesionales para mejorar sus habilidades, habilidades y elevar el nivel de habilidad.

Los propietarios de sus propios negocios tienen una desventaja como la estacionalidad de la demanda de bienes. Por supuesto, hay días festivos, cuando tienes que trabajar durante días, pero las pausas no son infrecuentes.

Cultura del chocolate, demanda

La cultura de los postres de chocolate no es solo comerlos, sino también disfrutar de la forma y el aspecto: todo esto se está convirtiendo gradualmente en un hábito entre los rusos. La demanda de chocolate rizado exclusivo crece cada año. Muchas personas en lugar de flores banales, postales le dan a sus seres queridos interesantes figuras de chocolate para las fiestas.

Su chocolatero podrá crear un regalo verdaderamente original. Por supuesto, un regalo de chocolate no durará tanto como un ramo de flores, pero sus recuerdos serán más brillantes, más cálidos y permanecerán en la memoria de una persona durante mucho tiempo.

Las figuras de chocolate son un recuerdo maravilloso para los empleados o clientes de la empresa. Una solución publicitaria interesante es poner el logotipo de la empresa en esa figura. A menudo, un chocolatero no es solo un autor de ideas, sino también un implementador de las ideas de otras personas.

Características en el desarrollo de la receta y diseño del chocolate.

Los maestros de chocolate que tienen su propio negocio se ven obligados a autodesarrollarse constantemente y realizar su negocio, encontrar empleados de la empresa (por ejemplo, fabricantes de rellenos, moldes, envolturas, etc.).

Con el fin de crear postres verdaderamente deliciosos, las pruebas de productos terminados se organizan con la participación de amantes dulces comunes. Estas personas eligen postres que les gustan no solo en sabor, sino también en forma, color y olor.

A veces, en el taller de chocolate, llegan solicitudes de empresas que producen productos alimenticios. Por ejemplo, una compañía que produce varios tipos de quesos puede solicitar desarrollar una receta de dulces única con sus productos.

Un evento especial para el chocolatero es también la participación en festivales internacionales, clases magistrales, donde no solo se llevan a cabo concursos, sino también un intercambio de experiencias.

¿Reglas estrictas o fantasía?

Esta profesión no es estrictamente creativa o técnica. Se puede comparar con la pintura. Simplemente pincel sobre lienzo no es creatividad, al igual que pintar un cuadro utilizando la técnica. Todas las recetas y formas creadas están exclusivamente subordinadas a las propiedades específicas de los materiales.

Para crear una composición o simplemente dibujarla, necesita saber todo sobre la plasticidad del chocolate, las propiedades de las formas utilizadas, los detalles de la solidificación, la temperatura y la textura. Sin este conocimiento, todas las ideas permanecerán sin encarnar.