La gente conoce la tecnología de hacer masa y hornear productos de panadería. Los científicos han sugerido que la aparición de la masa de levadura data de hace 4 milenios. Sin embargo, los panaderos que hicieron esto profesionalmente y se ganaron la vida de esta manera aparecieron solo en el siglo XII a. C., la primera mención de ellos lo atestigua. Egipto se convirtió en el estado donde el pan fresco se vendió por primera vez. La civilización de Egipto se ha convertido en el lugar de nacimiento del tipo de grano más popular. Sin embargo, la gente horneaba pan en casa, y solo en el siglo XX la profesión de panadero se convirtió en masa.
Sobre la profesion
Una persona que se especializa en hornear pan se llama panadero. Desde la época de Rusia se creía que el pan es un alimento sagrado. Es capaz de satisfacer el hambre, ya que tiene un alto valor nutricional y energético. Nuestros antepasados hicieron grandes esfuerzos para preparar este producto nutritivo. No en vano sobre él había proverbios y canciones.
¿Qué está haciendo?
El trabajo del panadero se lleva a cabo en la panadería (panadería, panadería o empresa de catering). Él hace pan y varios productos de panadería.
El panadero lleva a cabo todo el proceso de elaboración del pan: preparar materias primas, amasar, controlar el proceso de fermentación de la masa y la masa, formar, hornear y determinar la preparación de los productos.
El nivel de profesionalismo y las responsabilidades laborales de los panaderos están determinados por sus calificaciones y rango. Hay 6 descargas de este tipo.
Profesionalismo
Es importante que el panadero sea:
- físicamente resistente;
- limpiar;
- atento;
- Responsable
- diestro;
- paciente;
- concienzudo;
- ordenado;
- tener la habilidad de pensar lógicamente;
- Tener buena memoria motora, sentido del olfato y tacto desarrollado, excelente percepción visual.
Entrenamiento profesional
De acuerdo con los deberes oficiales, el panadero debe ser capaz de comprender y:
- características de los procesos químicos que ocurren durante la preparación de productos;
- reglas para preparar materias primas antes de hornear;
- métodos para cortar y preparar diferentes tipos de masa (galletas de mantequilla, hojaldre, natillas y más), rellenos, etc.
- modos de cocción de diferentes productos;
- formas de eliminar defectos en la cocción de prueba;
- normas y reglas de intercambiabilidad de materias primas;
- normas sanitarias y normas de producción;
- requisitos de calidad del producto terminado;
- variedad de productos de pan;
- requisitos de embalaje para productos terminados;
- formación de productos y acabado superficial de productos semiacabados;
- dispositivo y principios de operación del equipo.
¿En qué condiciones tiene lugar el trabajo?
El trabajo del panadero está en condiciones difíciles. Estos incluyen: altas temperaturas y diversos procesos químicos debido a la tecnología de cocción. Dado que los panaderos se ven obligados a trabajar en tiendas calientes, junto a los hornos al rojo vivo, corren el riesgo de quemarse. Los trabajadores de panadería pasan la mayor parte del día de pie. Periódicamente, la actividad física adicional proviene de levantar pesas. Además, las enfermedades "profesionales" pueden desarrollarse a partir del contacto constante con harina, condimentos y hongos de levadura. Estamos hablando de asma, alergias, rinitis, conjuntivitis, venas varicosas, "irritación del grano" por trabajar con vainilla infectada o polvo de coco. También es posible la aparición de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, si una persona está constantemente en contacto con la radiación infrarroja. Vale la pena señalar que los panaderos son responsables de los productos defectuosos.
Responsabilidades laborales del panadero
Los panaderos deben comprender el propósito de todo lo que se usa en la producción y manejarlo hábilmente. No menos importante es el conocimiento y el cumplimiento de las normas de gastos de productos y la formulación de productos manufacturados. A su vez, esto se debe al estudio de la tecnología de fabricación de productos a partir de cualquier masa. En el proceso, el panadero tendrá que ocuparse de la preparación de la receta y la selección del material de origen para la preparación de nuevos artículos de productos de pan. La lista de tareas también incluye el cumplimiento del proceso de receta, moldeo y horneado.
Los requisitos para un panadero al contratar incluyen el pleno cumplimiento de las normas sanitarias especiales establecidas que garantizarán la calidad y la seguridad del producto terminado. La higiene personal y el saneamiento son un requisito previo para una persona que trabaja en panaderías. También se presta mucha atención a los exámenes médicos regulares. Los resultados de su aprobación afectan la continuación del trabajo en la panadería. En caso de mala salud, el panadero no podrá volver a hornear pan.
La profesión de panadero está disponible solo para personas con educación secundaria especializada. Para el trabajo secundario en los procesos de fabricación de productos permitidos empleados de educación secundaria.
Es importante que una persona ama su trabajo. Un panadero es una profesión creativa en la que debes poner tu alma en tu trabajo para obtener buenos resultados.
Instrucción del panadero
El panadero es un trabajador. Una persona con educación vocacional, entrenamiento especial y experiencia laboral específica es aceptada en este lugar. El empleado debe poseer todos los conocimientos necesarios relacionados con esta profesión. Esto se refiere a todo lo relacionado con el proceso de preparación, horneado y recepción de productos terminados; trabajar con equipos, medidas de seguridad, saneamiento industrial, protección contra incendios y conocimiento de las normas estatales de productos.
Si el trabajador está temporalmente ausente del lugar de trabajo por una buena razón, todos los deberes del panadero se transfieren a la persona designada por el director.
En el desempeño de sus funciones, el panadero debe confiar en las leyes del estado, los estatutos de la empresa, las órdenes e instrucciones del director, así como en el horario de trabajo interno.
El trabajador de la panadería está subordinado a la persona designada. Este puede ser el jefe del taller, el director de la organización o un trabajador altamente calificado.
¿Qué derechos tiene un panadero? Tiene derecho a ofrecer sugerencias de gestión para mejorar las actividades y otros derechos descritos en el Código del Trabajo de la Federación de Rusia.
La profesión de panadero puede considerarse legítimamente una de las más importantes del mundo. El pan es un producto esencial y necesario. Esto se puede ver al comparar la cantidad de productos de harina consumidos con otros productos. La preparación del producto más común en el planeta está ciertamente asociada con una serie de sutilezas y matices. Los panaderos poseen todo este conocimiento y habilidades, gracias a ellos las personas comen alimentos preparados con alma.
