Los deberes del barman. Las principales responsabilidades del camarero camarero

El concepto de "barman" llegó a nuestro vocabulario no hace mucho tiempo y tiene raíces americanas. Si este concepto se divide en partes, resulta que se trata de un "hombre en el bar". Es decir, el que está detrás de la barra y es responsable de las bebidas alcohólicas.

¿Quién es un barman?

La primera vez que hablaron sobre esta profesión en los Estados Unidos de América. En un momento en que el comercio comenzó a crecer en las tiendas, para aumentar las ventas, los propietarios introdujeron la función de vender y embotellar alcohol en el acto. Más tarde, estas dos zonas se dividieron, y la tienda comenzó a existir por separado, y la barra misma. Los deberes del barman incluyen servicio al cliente. Con el fin de atraer a más visitantes a su institución, los verdaderos profesionales organizan espectáculos de estilo libre reales, clientes sorprendentes. Este trabajo generalmente se lleva a cabo por la tarde y por la noche, entre música alta y entornos borrachos.

Cualidades personales de un barman

Para convertirse en barman, una persona debe poseer cualidades personales tales como buen ojo, atención y excelente memoria. Después de todo, debe recordar cuál de los visitantes ordenó un cóctel. Dado que este trabajo es una relación eterna con personas achispadas, el sentido del humor también es bienvenido. Serán útiles las habilidades de comunicación empresarial o simplemente la capacidad de evitar situaciones de conflicto. Y también una persona en esta profesión debe estar en excelente forma física y no ser propensa al alcoholismo.

El camarero debe ser amable y sociable, poder mantener una conversación. A menudo las personas acuden a tales instituciones con problemas que les gustaría olvidar con el alcohol. Apoyar a una persona en tiempos difíciles puede ser una garantía de que se convertirá en un visitante habitual.

¿Qué debe hacer un barman?

Las tareas del cantinero incluyen lo siguiente: debe aprender ciencias básicas, conocer todo su surtido de bebidas alcohólicas, así como las condiciones correctas para su almacenamiento. Además, debe comprender las reglas de preparación y dispensación de cócteles.

Las responsabilidades del barman incluyen las siguientes habilidades:

1. Debe hacer un excelente uso del equipo que se le proporciona para el trabajo.
2. Debe poder preparar bebidas de acuerdo con recetas creadas previamente.
3. Asegúrese de calcular rápida y eficientemente las proporciones de bebidas alcohólicas.

Descripción del trabajo del cantinero

Al solicitar un trabajo, cada nuevo empleado recibe una instrucción para estudiar, que indica claramente las responsabilidades laborales del camarero y otros empleados del pub. Este documento también indica el horario de trabajo, las condiciones salariales y mucho más. Con base en este documento, podemos decir que los deberes oficiales del cantinero son los siguientes:

• tomar pedidos y consultar sobre bebidas;
• Sirva a los visitantes sin salir del bar, invitándolos a tomar bebidas y comidas listas para comer;
• preparar bebidas alcohólicas y no alcohólicas;
• hacer un calculo;
• mantenga limpio y ordenado el mostrador del bar y la vitrina con bebidas;
• Monitorear la calidad de los equipos musicales.

¿Dónde puedo conseguir un trabajo como barman?

Puedes trabajar como barman en varias instituciones, que incluyen bares de servicio, cafés comunes, bares a la parrilla, clubes y restaurantes.

Los deberes de un camarero en un café y un camarero no difieren mucho en su riqueza funcional. Estas dos especialidades implican casi las mismas condiciones de trabajo. Los deberes de un camarero de camarero son aceptar un pedido de un cliente. En caso de dificultades, el empleado debe ofrecer al visitante una comida o bebida a su discreción. Las tareas del camarero camarero también están en la preparación de la orden, su ejecución, así como la entrega de sus platos terminados al cliente. La superficie de trabajo siempre debe estar limpia y ordenada. Las tareas del barman en el café también incluyen operaciones de liquidación con los invitados de la institución.

Trabajo de barman en restaurante.

Las obligaciones del barman del restaurante son preparar el bar para recibir visitantes, almacenar los platos necesarios y proporcionar a los clientes las bebidas alcohólicas y no alcohólicas necesarias. El barman del restaurante debe recibir a los huéspedes de acuerdo con ciertas reglas y regulaciones que se adoptan en esta institución.

Los deberes del camarero-cajero

El cantinero está en plena posesión del director del bar y sigue todas sus instrucciones. El empleado también puede seguir las instrucciones del chef, pero solo si no contradicen las instrucciones de la gerencia. Además de lo anterior, los deberes del cajero-camarero se complementan con varios aspectos técnicos. Un empleado necesita llegar al trabajo antes de abrir una institución para ponerse en orden a sí mismo y a su lugar de trabajo. Está estrictamente prohibido dejar su lugar desatendido por los camareros. El empleado del bar debe estar presente durante la recepción de bebidas y otros productos, y realizar pedidos de productos al final de la jornada laboral. Al realizar un inventario, el camarero debe estar presente en persona. También debe reparar el mal funcionamiento del equipo y el hecho de la presencia de platos rotos. Siempre debe y a tiempo verificar los certificados de bebidas y estar preparado para un chequeo repentino.

Según la descripción del trabajo, el cajero-camarero supervisa el estado del equipo y la iluminación, tanto interna como externa, en el bar.

Las siguientes sanciones pueden aplicarse a un empleado por incumplimiento de deberes: reprimenda, pérdida de bonificación, suspensión del trabajo o despido.

El proceso de recibir y completar un pedido

Cuando ve a una persona, debe saludarla y aclarar si el cliente ha decidido elegir una bebida o un plato. Si el visitante vino a la institución por primera vez y es nuevo en el menú, vale la pena ofrecerle varias opciones de bebidas o platos. Después de recibir el pedido del cliente, el cantinero continúa con su implementación.

El error de muchos trabajadores en esta profesión es que, después de recibir una orden, inmediatamente comienzan a cumplirla. Será mucho más simple y rápido si descubre lo que otros visitantes están pidiendo y podrá combinar varios pedidos en uno.

Otra lección para los camareros novatos es que durante un período de fuerte afluencia de personas, es mejor vender bebidas alcohólicas y cócteles entre los más baratos, y en horas tranquilas para la venta usar alcohol de variedades más caras.

Está estrictamente prohibido que un empleado ejerza presión sobre un cliente y le imponga una bebida. Hay dos tipos de ventas en bares. La primera es cuando, como resultado de la falta de una bebida en el bar, se le ofrece al cliente un reemplazo equivalente. El segundo es cuando, en lugar de la bebida que falta, se ofrece una alternativa en forma de una variedad más cara y de alta calidad.

Si el cliente dice que quiere celebrar con la niña un evento importante en su vida, entonces una gran opción sería ofrecerle una botella de champán o vino.

Crecimiento profesional

Todos pueden comenzar una carrera profesional como barman. Para esto no hay necesidad de tener una educación especial. Es genial si la persona en esta posición tiene habilidades de estilo libre. Esta habilidad aumentará su popularidad entre los visitantes, y en aras de un espectáculo con botellas, un gran número de personas visitará el bar.

Si el barman conoce bien los vinos, entonces tiene una gran oportunidad de subir y tomar el lugar de sumiller en los restaurantes.

Si un empleado desea convertirse en director, o tal vez abrir su propio negocio, entonces necesita obtener una educación superior en el negocio de hoteles y restaurantes.

Hoy en día, los camareros especializados en café se han vuelto populares. También se les llama "baristas". Estos empleados poseen todos los secretos para preparar esta bebida, su almacenamiento y métodos de servicio. Preparan el espresso perfectamente, pero pueden sorprender a cualquier cliente al preparar una bebida alcohólica a base de café. Una gran ventaja para un empleado del bar, especialmente en un café, serán sus habilidades de arte con leche. El arte Latte apareció recientemente e implica la capacidad de crear varias imágenes, patrones e inscripciones en espuma de café.

La etapa educativa inicial puede ser cursos en el negocio del restaurante o del hotel, que se pueden completar después de 9 u 11 clases.

Uno de los tipos de promoción de empleados es una vacante de bartender senior. Los deberes de un cantinero superior se superponen con los de un cajero de cantinero. Además de la actividad principal (venta de bebidas, cálculo de clientes), es responsable de completar documentos, la presencia de facturas y vigilar la ausencia de infracciones en la sala.

Entonces, descubrimos las principales responsabilidades del barman. Para un currículum para esta vacante, debe recordar todas sus mejores cualidades. En la columna "Habilidades adicionales" debe indicar las cualidades personales que los empleadores evalúan positivamente. Estos incluyen: ambición, determinación, responsabilidad.

El barman es el sello distintivo de cada establecimiento. Y cuando trabaje, debe recordar lo siguiente: un cliente satisfecho que lo haya dejado traerá cuatro nuevos mañana.