Vídeo: ¿Quieres trabajar en cocina en un crucero? Te explicamos las POSICIONES, REQUISITOS, SALARIOS. 2024, Julio
Mucha gente piensa que el cocinero del barco es un empleado que solo necesita cocinar el desayuno, el almuerzo y la cena. Pero, de hecho, el trabajo del chef de un barco incluye muchos matices, y la cocina no es solo una cocina, sino un bloque de alimentos completo con varios mecanismos y equipos.
Solo una persona que sepa cómo usar todo esto puede cumplir con los deberes que se le encomiendan. Además, es importante tener en cuenta que la dieta en el barco es inestable y depende directamente del trabajo, las condiciones climáticas y otros factores. El especialista designado no solo debe alimentar al equipo, sino también cuidar los refrigeradores, estufas y otros electrodomésticos de cocina.
La resistencia también es muy importante, ya que el chef del barco trabaja en condiciones más difíciles que cualquier otro profesional en tierra. Por lo tanto, los empleadores a menudo prefieren trabajadores masculinos.
Provisiones generales
Un empleado que solicita el puesto descrito es un representante de la categoría de trabajadores. Debe tener una educación profesional, someterse a un aumento en su nivel de calificación y trabajar en el campo correspondiente durante al menos un año.
El empleado se reporta directamente al capitán del barco o su ayudante.
Conocimiento
Lo primero y más importante que debe saber un chef de barcos son las características nutricionales para los marineros. Además, debe poder organizarlo correctamente, dependiendo de las condiciones de natación.
El cocinero debe conocer perfectamente las recetas de los platos principales y la tecnología con la que se preparan, las características de su diseño y división en porciones. Guíese para determinar la calidad de los productos, los términos y condiciones de su almacenamiento. Su conocimiento debe incluir tecnología para la preparación de productos de harina, incluido el pan.
El cocinero del barco debe estar familiarizado con los conceptos básicos de una buena nutrición, saber cómo procesar adecuadamente las materias primas y los productos semiacabados. Antes de embarcarse en sus deberes, el cocinero debe estudiar cómo funciona la galera, comprender el principio por el cual todo el equipo con el que está equipada la cocina y todos los cuartos de servicio adjuntos a su lugar de trabajo están funcionando.
Es importante que el cocinero del barco conozca las reglas de operación de todos los dispositivos y equipos destinados a cumplir con sus obligaciones. Además, debe saber cómo componer menús correctamente, mantener registros y escribir informes de productos. Algunas compañías también requieren que un empleado hable inglés.
Las funciones
Se requiere que un empleado aceptado para el puesto descrito prepare y distribuya alimentos a todos los miembros de la tripulación del barco. Sus responsabilidades incluyen la preparación de platos y productos culinarios de complejidad media, la preparación de platos fríos, sándwiches complejos, aperitivos, ensaladas de vegetales frescos y carne hervida y similares.
Kok hornea pan, pasteles y productos de panadería, hace fideos, compotas y jugos. Debería estar directamente involucrado en la preparación de listas para ordenar productos para el barco, así como aceptar las materias primas entregadas, controlando el cumplimiento de las solicitudes y la calidad. Además, el cocinero del barco debe compilar el menú y coordinarlo con la dirección principal.
Deberes
Las tareas del cocinero incluyen mantener la limpieza de toda la cocina, incluidos los cuartos de servicio, equipos, refrigeradores y utensilios. Debe monitorear el estado de los dispositivos y equipos y tomar medidas para el trabajo de reparación oportuno. Además, el cocinero del barco está obligado a cumplir con todas las normas, estatutos y normas de la empresa en la que trabaja, observar la disciplina laboral y todas las normas de protección laboral y de salud.
Derechos
Un empleado que ha recibido el puesto de cocinero en un barco tiene derecho a tomar cualquier medida que elimine las infracciones o el incumplimiento de las normas del barco. Además, tiene derecho a exigir a la gerencia que brinde todo tipo de garantías sociales.
Además, si es necesario, el cocinero del barco del empleador directo puede requerir asistencia en el desempeño de sus funciones. Por lo tanto, un cocinero puede solicitar a sus superiores la creación de todas las condiciones organizativas y técnicas necesarias para él, la provisión de equipos e inventario, a través de los cuales llevará a cabo su trabajo.
Puede recibir todos los documentos e información necesarios sobre sus actividades. El cocinero tiene derecho a informar sobre las deficiencias descubiertas y ofrecer sus propias formas de resolver problemas, así como mejorar su nivel de habilidad.
Una responsabilidad
El empleado es responsable del desempeño indebido de sus funciones o de la no utilización de los derechos. Se le puede responsabilizar por la violación de la disciplina laboral, las normas de seguridad y otras normas y reglamentos de la empresa.
También es responsable de la divulgación de información confidencial, así como de la divulgación de secretos comerciales. Además, se le puede responsabilizar por violar las leyes del país, por usar sus poderes para fines personales, el uso ilegal de sus derechos y dañar la compañía, el equipo y los daños materiales a la organización donde está empleado.
Conclusión
Hay muchas ciudades donde la profesión compleja y responsable de un chef de barcos es especialmente demandada: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, San Petersburgo, Kaliningrado, Sochi y otras ciudades que son grandes puertos. Es muy importante tener en cuenta que el trabajo del cocinero en el barco implica no solo la preparación directa de los alimentos, sino también la preparación del menú, la designación de las dietas, la selección de la dieta adecuada, dependiendo de las condiciones climáticas y otros factores que afectan la salud de los marineros.
El rendimiento y el estado de salud de todos los miembros de la tripulación dependen de este empleado. Por lo tanto, tiene una gran responsabilidad. Su trabajo requiere conocimiento y uso de la técnica y el equipo de la galera, y sin habilidades especiales y entrenamiento especial es casi imposible de hacer. Una persona que decida tomar esa posición debe comprender que tendrá que trabajar en un espacio confinado y estar constantemente en el mar, especialmente si los vuelos son largos.
Si se trata de un barco militar, dicho trabajo puede estar asociado con riesgos, por lo que debe pensar seriamente antes de obtener un chef de barco. Por supuesto, hay muchas vacantes. La profesión nombrada es muy relevante en ciudades donde hay puertos desarrollados. Por lo tanto, si amas el mar y cocinas comida, eres profesional en tu campo y tienes una buena forma física, puedes encontrar un lugar para el cocinero de un barco de un empleador directo.
También vale la pena señalar que esa profesión aporta mucho dinero y que esos trabajadores se recuperan lo suficiente. Además, puede estar seguro de que no tendrá hambre. Pero vale la pena recordar que la coca es, en primer lugar, un trabajo muy difícil, lejos del romance, con el que cualquier trabajo en el mar está asociado con el cine y la literatura.
