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El cortador de carne es una profesión muy específica que no muchos pueden dominar. La razón de esto es que no todos pueden tallar la carcasa de un animal y al mismo tiempo no sentir molestias. Y además, para convertirse en un buen erector, debe desarrollar las habilidades de poseer un cuchillo al nivel de un cirujano de alta calidad, así como tener el cuerpo de un verdadero atleta.
Sin embargo, anualmente en todo el país se contratan a más de cien jóvenes especialistas para este puesto. Entonces, ¿quién es una picadora de carne? ¿Cuáles son las características de esta profesión? ¿Y qué tan relevante es?
Profesión picadora de carne
Antes de que la carne vaya a los estantes de las tiendas, es muy útil en el procesamiento y corte. Parte de esta cadena es el deshuesador, cuyo trabajo es cortar la carne de los huesos y, a veces, de los tendones (entonces esta posición se llama inquilino deshuesador).
En su trabajo, la picadora de carne utiliza un cuchillo especial que, como un bisturí, elimina la carne de los huesos. La complejidad del proceso radica en el hecho de que todo esto debe hacerse con mucha precisión para que no quede pulpa en su superficie. Además, este trabajo también debe realizarse rápidamente en las grandes empresas, porque el salario que se otorgará este mes depende de ello.
En algunas organizaciones, el trabajo de este especialista puede simplificarse ligeramente debido a la mecanización parcial. Por ejemplo, la instalación de una cinta transportadora, sierras circulares o un elevador automatizado.
¿Dónde puedo aprender esta profesión?
Antes de obtener este puesto, debe someterse a un entrenamiento especial. La picadora de carne es una profesión tecnológica, por lo tanto, puedes estudiarla en una universidad o facultad. Y no es necesario elegir este perfil en particular, lo principal es obtener el conocimiento necesario sobre la anatomía de los animales y los estándares de procesamiento de carne.
Lo más importante son las habilidades prácticas, porque para obtener un trabajo en una producción grande, debe tener una velocidad decente, así como precisión en el corte. Y sin experiencia esto no se puede lograr, por lo que en las primeras etapas tendrá que permanecer como aprendiz con una picadora de carne con más experiencia.
Por cierto, muchas plantas y fábricas de envasado de carne tienen oportunidades especiales de trabajo para los aprendices. Para llegar allí, no es necesario tener un diploma obtenido en una escuela técnica especializada o universidad. Es suficiente tener un celo por el trabajo, así como un deseo de aprender una nueva profesión. Pero, es cierto, los salarios por la duración de la pasantía se reducirán.
¿Qué cualidades debe tener un deshuesador?
Una persona que solicita este puesto, en primer lugar, debe ser muy resistente y fuerte. De hecho, durante todo el turno tendrás que pararte sobre tus pies y al mismo tiempo empuñar un cuchillo que tenga un peso decente. Si los escombros están cortando toda la carcasa, y no sus partes separadas, debe estar preparado para el hecho de que será necesario arrastrar trozos pesados de carne.
Pero, lo que es más importante, tal especialista debería tolerar tranquilamente la vista de la sangre y el olor de la carne muerta. Si al principio esto no parece ser demasiado difícil, luego de algunas semanas muchos no lo soportan.
Bueno, una cualidad importante es el deseo de desarrollarse, porque en esta posición hay una oportunidad de crecer profesionalmente. Para ser más precisos, los deshuesadores se dividen en seis categorías, cada una de las cuales indica un nivel de habilidad. Por ejemplo, el sexto es el más alto y da acceso al trabajo en cualquier empresa de procesamiento de carne.
Ventajas y desventajas de la profesión.
Comencemos con lo positivo. En primer lugar, es el hecho de que esta profesión tiene una gran demanda en el mercado laboral, además, en los grandes centros regionales siempre hay anuncios: "Se requiere deshuesador de carne". Kiev, Moscú, Minsk: de hecho, en cualquier ciudad o país, este especialista siempre estará a mano. Al mismo tiempo, su salario es muy impresionante, al menos para los trabajadores de nivel medio.
En cuanto a las desventajas, un mayor riesgo para la vida domina aquí. No solo tiene que trabajar con cuchillos y cuchillas peligrosos, sino que los cuerpos de los animales pueden ser portadores de muchas enfermedades. Sin embargo, todos los suministros legales son revisados por veterinarios, y esto reduce el riesgo de infección de carne.
¿Dónde buscar trabajo?
El mejor trabajo para una picadora de carne es un gran molino o matadero. Allí, los salarios son más altos y menos trabajo manual, porque la mayoría de los procesos están automatizados.
Pero tanto las pequeñas empresas como las carnicerías pueden ser un buen refugio para una picadora de carne. En particular, para aquellos que desean adquirir experiencia y desarrollar habilidades para seguir trabajando en este difícil campo.
