Pastelero es una profesión. Descripción y características

Hasta la fecha, la profesión de pastelero es popular y se considera bastante demandada. Los pasteleros se especializan en dulces magistrales. Gracias a su trabajo, los consumidores pueden deleitarse con gofres, galletas, pasteles, magdalenas, chocolate, gelatina, helado, mermelada, así como otros tipos de postres y pasteles.

La preparación de diferentes tipos de masa, rellenos y cremas, así como productos semiacabados para su posterior cocción, estos son los deberes que implica la profesión de pastelero. Una descripción de la profesión, cualidades, habilidades y responsabilidades se dará a continuación.

¿Cuál es la característica de trabajar como pastelero?

La especificidad de la profesión se puede llamar el hecho de que un pastelero se ve obligado a hacer una parte importante del trabajo con sus manos. A menudo esto se aplica a la fabricación de elementos decorativos de platos y decoración de productos (pasteles, pasteles).

A diferencia de un pastelero, un especialista en dulces actúa como un maestro con habilidades más universales. El programa de pastelero incluye capacitación en la preparación de sopas, refrigerios y otras delicias culinarias.

Calificaciones y rangos

Para determinar el nivel de habilidad de los pasteleros, se ha introducido la división de especialistas en seis categorías. Con un aumento en el rango, el maestro adquiere habilidades adicionales que dan testimonio de su profesionalismo y lo ayudan a realizar tareas más complejas.

Las características de las descargas son las siguientes:

1. El primero. Al comienzo de su carrera, un pastelero corta galletas preparadas, entrega productos semiacabados a los lugares de trabajo, carga rellenos y cremas en máquinas, y también controla el funcionamiento del equipo. Un principiante puede realizar tareas cada vez más complejas solo en presencia de maestros con amplia experiencia.
2. Segundo. El pastelero, que se encuentra en esta etapa de dominio de la especialidad, tiene a su cargo la preparación de cremas, sus batidos y colorantes, jarabes de cocina, cortar galletas, lubricarlas con relleno. La preparación de algunos productos semiacabados, la colocación de masa en la máquina, el lanzamiento y el ajuste de su trabajo también se lleva a cabo por un pastelero novato. Esta profesión no es simple, por lo tanto, para obtener cada siguiente rango, los maestros tienen que tomar los exámenes.
3. Tercero. Después de recibir esta calificación, el maestro puede hacer tipos simples de productos de pastelería y panadería, preparar algunos tipos de cremas, rellenos y masas. También se le confía la preparación de productos semiacabados, el diseño de dulces con fondant o glaseado.
4. Cuarto. En este nivel, el programa de la profesión de pastelero implica la capacitación de maestros en la preparación de ciertos tipos de rollos, galletas, pasteles de todo tipo de materias primas. También pueden recoger cremas según el plato y preparar elementos individuales que forman parte de las decoraciones de pastelería compleja (pasteles).
5. Quinto. Después de recibir esta descarga, al pastelero se le asignan tareas adicionales. Mientras todavía está bajo la supervisión de un maestro principal, él es responsable del curso correcto de la preparación de pasteles no estándar, ordenados individualmente. Además, un pastelero, cuya profesión siempre está inextricablemente ligada a los dulces y postres, tiene la oportunidad de controlar el trabajo asociado con la fabricación de dulces, puede decorar pasteles y pasteles con una decoración compleja.
6. Sexto. El profesional de este nivel puede manejar la fabricación de productos de confitería rizados complejos y altamente artísticos. Es capaz de seleccionar los materiales necesarios de acuerdo con el color y el tamaño, así como preparar independientemente el más complejo de ellos. Además, un pastelero de la sexta categoría puede desarrollar una tecnología y una receta para hacer dulces.

Pastelero (profesión): ventajas y desventajas

Al elegir una profesión futura, debe sopesar cuidadosamente todas sus ventajas y costos inherentes. Los cocineros y pasteleros siempre tendrán demanda, ya que la demanda de sus servicios sigue siendo estable. Mejorando su habilidad, el maestro puede construir una excelente carrera y recibir un buen dinero.

Para un empleado talentoso en este campo, hay muchas oportunidades de autorrealización como empleado contratado o como propietario de su propia empresa.

Hablando de una especialidad como un pastelero, cuya profesión está asociada con muchos factores peligrosos, vale la pena destacar el riesgo de lesiones y la aparición de una serie de enfermedades. Los maestros que están casi toda su jornada laboral en una posición de pie son propensos a dañar las articulaciones de las piernas y la columna vertebral. El efecto en el cuerpo humano de la alta temperatura y humedad también es desfavorable.

Con el fin de reducir el número de lesiones en contacto con objetos afilados y calientes, todos los chefs y pasteleros reciben capacitación de seguridad tanto durante el entrenamiento como en el lugar de trabajo.

Qué cualidades debe tener un buen pastelero

Al decidir el comienzo del entrenamiento para la artesanía de confitería, uno debe tener en cuenta su predisposición a este tipo de actividad laboral, así como la correspondencia de temperamento, carácter y habilidades con los requisitos que esta profesión presenta al maestro.

Para dominar completamente las complejidades de la artesanía de confitería, debe tener las siguientes cualidades:

• sentido del olfato desarrollado y sensaciones de sabor delicadas;
• excelente memoria, que es útil para recordar ingredientes y recetas;
• imaginación desarrollada;
• juego de manos y la capacidad de cambiar rápidamente entre diferentes tipos de trabajo (después de todo, muchos procesos y operaciones se realizan simultáneamente);
• resistencia física.

Lo que se requiere para convertirse en un virtuoso de la repostería

Las características anteriores, combinadas con una educación decente, le permitirán trabajar con éxito en la cocina. Sin embargo, para ir más allá del pastelero ordinario y convertirse en un especialista del más alto rango, no se puede prescindir del gusto artístico, el ingenio y la creatividad.

Además, en el curso de su trabajo, el pastelero interactúa con los miembros del equipo y los superiores, por lo que esperan de él paciencia, resistencia, amistad, amistad y sociabilidad. Los trabajadores descuidados, desatentos y negligentes no tienen éxito en esta área de actividad.

Cómo convertirse en pastelero

Muchas instituciones educativas ofrecen programas y cursos especiales. Dada la relevancia que posee la profesión de pastelero, la capacitación rápidamente comienza a dar sus frutos.

El conocimiento elemental se enseña en instituciones de educación vocacional primaria y secundaria. Para calificar a un tecnólogo de confitería, debe ir a una institución de educación superior. El programa, que es guiado por docentes en instituciones públicas y privadas, debe cumplir con los estándares legales.

La profesión de un pastelero del FMAM regula el contenido y el proceso de presentación de información a los estudiantes, y también determina el resultado de la capacitación en forma de habilidades específicas de los graduados.

¿Dónde puede un pastelero aplicar sus habilidades?

Después de recibir educación, el maestro puede ser admitido en el estado de una panadería, establecimientos de restauración (cafetería, restaurante, cantina), campamentos de salud o sanatorios. Además, todas las instituciones educativas, sin excepción, tienen pasteleros en el personal.

Siendo un maestro en la producción de confitería, puede obtener una fábrica de palanquilla o una fábrica de productos semiacabados.

Escala de la carrera

El crecimiento profesional dentro de una determinada empresa es posible para aquellos pasteleros que tienen habilidades y ambiciones gerenciales. Se convierten en líderes de turnos, talleres o producción.

Para aquellos que quieran probar su fortaleza en la empresa privada, existe la oportunidad de abrir su propia pastelería o panadería.